La sidra tradicional de El Gaitero por excelencia, espumosa, que empezó a producirse ya a finales del siglo XIX en todo el mundo. Esta es una sidra semiseca singular, obtenida por elaboración tradicional y de gran riqueza aromática, espumosa y con formación de rosarios de gran finura en la burbuja.

Esta sidra se obtiene a partir de zumo de manzana elaborado con una mezcla de variedades dulces y ácidas, recolectadas en otoño, cuando alcanzan su momento óptimo de madurez. La fruta se prensa cuidadosamente y el zumo se fermenta en depósitos de acero inoxidable, empleando levaduras seleccionadas. Después de la fermentación, la sidra se clarifica, se filtra y se ajusta la cantidad de azúcar. Tras un cuidadoso proceso de embotellado, el producto está listo para consumir.